来源:《中国学校卫生》1991年第06期 作者:荀晓霖;于守洋;鲍纯义;周绍波;
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发芽大豆蛋白提高锌生物利用率的研究

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本文采用放射性同位素~(65)Zn示踪法,将大豆进行发芽处理,降低其中对锌的抗营养因素,提高促进锌生物利用因素以后,通过实验比较发芽大豆粉,未经处理的大豆粉以及公认的优质蛋白质来源的蛋清蛋白粉对大鼠膳食中锌的生物利用率、锌的分布、锌的吸收、锌的排泄、锌的平衡以及锌的潴留等方面的影响的研究,明确了发芽大豆粉对锌生物利用率的作用。为我国充分开发与合理利用大豆这一植物蛋白质资源,从锌生物利用率上再次提供重要的理论依据和确切的实验数据。(本文共计5页)       [继续阅读本文]

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中国学校卫生杂志1991年第06期
中国学校卫生
主办:中华预防医学会
出版:中国学校卫生杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:安徽省蚌埠市

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