来源:《晚霞》2013年第17期 作者:吴圣利;
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食物味美在温度

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<正>每一种食物都在一个特定的温度下口味最佳。泡茶别以为用沸水泡茶效果最好,实际上,泡茶的最佳水温是70~80℃,这样泡出来的茶水色香味俱佳,且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不会被破坏。把热茶放到65℃时,既好喝又解渴。煮牛奶牛奶不宜高温久煮,一般温度在60~70℃时即可达到杀菌消毒的目的,且味道鲜美。当温度升高到100℃时,牛奶中的乳糖开始焦化,并逐渐分解形成乳酸,营养价值下降,还不易被消化吸收。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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晚霞杂志2013年第17期
晚霞
主办:四川省委老干部局;云南省委老干部局;贵州省委老干部库;西藏自治区委老干部局
出版:晚霞杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:四川省成都市

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