来源:《微生物学杂志》2010年第03期 作者:黄现青;高晓平;赵改名;史超;李苗云;柳艳霞;张秋会;孙灵霞;
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生物抑菌剂抑制大肠埃希菌效果研究

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为研究生物防腐剂壳聚糖、ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素(Nisin)能否代替化学性食品防腐剂,通过敏感性测定、杀菌动力学测定、正交优化实验、应用效果试验,研究了其对指示菌大肠埃希菌的抑制效果。结果表明,壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的最小抑菌浓度分别为10、2.5、0.078mg/mL。当壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的浓度分别为5、0.04、0.01mg/mL时对大肠埃希菌的抑制作用最好,在这一最佳组合条件下对大肠埃希菌杀菌率达88.57%。(本文共计3页)       [继续阅读本文]

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微生物学杂志杂志2010年第03期
微生物学杂志
主办:辽宁省微生物学会;中国微生物学会;辽宁省微生物科学研究院
出版:微生物学杂志杂志编辑部
出版周期:双月
出版地:辽宁省朝阳市

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