来源:《食品与生活》2021年第01期 作者:李兴福;
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搞点鱼肚吃吃吧(三)

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<正>上汤广肚原料:油发鱼肚100克,火腿25克,干香菇2~3朵,小菜心3~4棵,清汤500~700毫升,猪油30克,食用油、碱粉、葱、姜、白胡椒粉、精盐、鲜粉各适量。做法:(1)油发鱼肚用温水浸泡2~3小时,泡软捞出,切成5厘米见方的块;放入温水盆内,加少许碱粉,用手捏几下,捞出;放入冷水盆冲捏2~3次,捞出沥干;放入开水锅内煮2~3分钟,捞出挤干水分,备用;(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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食品与生活杂志2021年第01期
食品与生活
主办:上海市食品研究所
出版:食品与生活杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:上海市

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