来源:《食品与生活》2021年第01期 作者:郭艳文;
选择字号

北京人都有一颗“酱”心

分享到: 分享到QQ空间

<正>北京人嗜咸。我所住的大院有个食堂,这里的清蒸鲈鱼淋上豆豉酱,鱼肉仿佛被腌制过似的,我这个南方人要用清水涮过方能入口,而这家食堂的受众大多是院儿里退休的老年人。还记得刚来北京那会儿,每次参加饭局,凉菜里总有一道东北蘸酱菜,大盘中摆着切段的生胡萝卜、水萝卜、生菜和黄瓜,吃法简单,蘸点大酱即可入口。我至今尚未领悟这道菜的美好,总觉得厚重的酱味反而喧宾夺主,完全掩盖了蔬菜原有的清甜,(本文共计2页)       [继续阅读本文]

    订阅本刊
   

相关文章推荐

食品与生活杂志2021年第01期
食品与生活
主办:上海市食品研究所
出版:食品与生活杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:上海市

本期目录