来源:《食品与生活》2021年第01期 作者:张佳汇;
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味精、鸡精 特殊人群不需限量

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<正>鸡精是一种复合调味品,香气浓郁,能增加菜肴的鲜味和鸡肉风味,可促进食欲、提升菜肴整体品质。与味精相比,鸡精的原料更丰富多样,根据鸡精行业标准,其原料包括味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠。对鸡精安全性的质疑主要来源于味精。味精是被检验得最彻底的调味品之一,世界多个权威组织在经过一系列毒性试验和繁殖、致畸、致癌等特殊性试验后,已发布了"味精是安全的"类似结论。在我国,(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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食品与生活杂志2021年第01期
食品与生活
主办:上海市食品研究所
出版:食品与生活杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:上海市

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