来源:《四川烹饪》2011年第10期 作者:张丽;
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象形点心制作新思路与实例

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<正>点心造型,是面点创新的突破口之一,造型新颖、富有创意的点心品种,显然更容易受消费者的认可。象形点心无疑是造型面点中最耀眼的一类品种,象形点心所模仿的素材,多来自生活、来自大自然。在2008年江苏省烹饪技能大赛上,有一个用发酵面团制作的经典作品——章鱼包,这个"章鱼"看上去很是活泼,改变了传统章鱼包触须笔直呆板的造型。据制作者本人介绍,其创新思路就来自厦门海洋公园那座铜质的章鱼雕塑。(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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四川烹饪杂志2011年第10期
四川烹饪
主办:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司
出版:四川烹饪杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:四川省成都市

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