来源:《四川烹饪》2011年第10期 作者:陈浩;
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佳肴藕成

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<正>湖北洪湖盛产藕,每年的初夏时节,都有许多人到池塘里去采莲蓬,有的还边吃边采。在当地民间,吃莲蓬的方式很多,有的是把新鲜莲子直接下到油锅里炒食;或者是把莲子先下锅煮透,待投凉并控净水以后,再加糖或橙汁拌食。等到秋天,莲子长熟了,人们又会拿它来煲汤喝。洪湖人吃藕可谓因料施工,花样百出。就一根完整的藕来说、当地人用藕头就可以做出不同的菜。比如把细嫩的藕头切成寸段,或者干炒,或者加肉、加青椒丝配炒成菜。藕头菜不仅吃起来味道清香,而且口感脆爽。去掉了藕头的第一二节藕,当地人多是将它削净皮,然后切成大薄片下锅清炒成菜。为了保(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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四川烹饪杂志2011年第10期
四川烹饪
主办:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司
出版:四川烹饪杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:四川省成都市

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