来源:《四川烹饪》2011年第10期 作者:邓艾;
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解析荆州名菜

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在湖北菜当中,源自荆州的名菜不少,如皮条鳝鱼这道菜,据说在荆州就已经有二百多年的历史了,,而荆沙甲鱼则在近些年热卖全国;另外还有水煮才鱼、松滋沙道观的杜家鸡等,都曾经在湖北乃至省外的餐饮市场上刮起过一阵流行风潮;;那么这些菜的背后都有什么样的故事,它们又是怎样制作出来的呢?这里我们就从技术的角度来给大家说说。(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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四川烹饪杂志2011年第10期
四川烹饪
主办:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司
出版:四川烹饪杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:四川省成都市

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