来源:《四川烹饪》2011年第10期 作者:本刊编辑部;
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我们的湖北寻味之旅(下)

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在上一期的《四川烹饪》里,我们介绍了"湖北寻味之旅——‘北线'",即十堰、襄阳、天门、孝感一带的地方美食,而在本期,还要让大家和我们一起穿越"南线"——恩施、宜昌、荆州,直到最后去的武汉,看看这些地方都有哪些值得给大家推荐的特色食材和佳肴。在"南线"寻味采风时我们发现,菜肴(或说是菜肴风味)似乎有这样一个"渐变"的现象:在鄂西的恩施、宜昌等地,当地菜肴以土家等少数民族菜肴为主,因此,无论是菜肴还是当地所产食材,都自成一格,另外因为该地区处在四川盆地向长江中下游平原的过渡地带,故当地的饮食既有川菜的影子,又有鄂菜的印记。而我们在荆州古城看到的是,当地的饮食较好地保持着湖北菜的传统特色,可以这样说,如果外面的人想要考察地道的湖北风味菜,那么去荆州一定不会失望。而我们最后考察的武汉,作为当今中国的一个国际化大都市,虽然当地的餐饮市场也不难发现本土特色,但总体来看,武汉餐饮更多的还是表现出一种融合……俗话说:两江育荆楚,鱼馔冠天下。在南线考察采风途中,除恩施地区的鱼肴较少以外,宜昌的肥鱼,荆州的荆沙酱烧甲鱼、水煮才鱼、皮条鳝鱼,以及武汉的全鱼宴等,都给我们留下了深......(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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四川烹饪杂志2011年第10期
四川烹饪
主办:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司
出版:四川烹饪杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:四川省成都市

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