来源:《四川烹饪》2011年第05期 作者:刘劲;
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甘肃礼县食记

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<正>热面皮热面皮是礼县最负盛名的一种风味小吃。虽说面皮在西北各地都有,但是把面皮拿来热吃的,却很少见。在礼县街头,开店卖热面皮的大多是夫妻店,而摆摊的,则是一个人在操作。热面皮的做法是:先将面粉和成面团,然后再放到清水里边洗面,并且把洗过的面浆收集到一起。另取面筋入笼,蒸熟了备用。等面浆沉淀数礼县不仅是秦始皇的故里,而且还是明朝初年山西移民和清代中期四川移民的聚居地,当地民间沉淀了丰厚的历史文化,同时也保留了一些带有古老痕迹的特色风味小吃。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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四川烹饪杂志2011年第05期
四川烹饪
主办:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司
出版:四川烹饪杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:四川省成都市

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