来源:《四川烹饪》2011年第05期 作者:赖富平;
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巧用蔬菜汁烹佳肴

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<正>这里所说的蔬菜汁,是把芹菜、香菜、大葱、洋葱、青椒、黄瓜、胡萝卜、生菜等蔬菜原料打成茸所得到的汁水。将蔬菜汁用于菜肴制作,不仅能给菜品增添蔬香,而且成菜的味道也更加的丰富。在实际操作中,蔬菜汁既可用于对原料腌制码味,还可用于冷热菜式的味汁调制。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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四川烹饪杂志2011年第05期
四川烹饪
主办:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司
出版:四川烹饪杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:四川省成都市

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