来源:《四川烹饪》2011年第05期 作者:邓勇;
选择字号

自贡双吃兔

分享到: 分享到QQ空间

<正>今年,自贡街头掀起了"一兔双吃"的流行潮。所谓的一兔双吃,就是把新鲜的兔肉做成干锅和鲜锅。这种鲜锅类似于烧菜,成菜后,菜肴当中只有很少的汤汁,可是鲜味却十分突出,所以当地人称其为鲜锅。有一点很重要,无论是干锅还是鲜锅,作为主料的兔肉都是在客人点完菜以后,现宰杀得到的。由于兔肉很新鲜,加上又是以"干锅"和"鲜锅"两种形式在卖,所以这"一兔双吃"已经被众多食客所接受。另外,厨师在制作鲜锅兔时一般都要加入玉米或山药,从而做成玉米鲜锅兔和山药鲜锅兔。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

    订阅本刊
   

相关文章推荐

四川烹饪杂志2011年第05期
四川烹饪
主办:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司
出版:四川烹饪杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:四川省成都市

本期目录