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与名厨对话,品成功人生 让味,道出成功

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<正>在厨艺江湖驰骋多年的名厨大师,对于成功都有着各自的见解——骄人的业绩,同行的赞许,食客的微笑,自成一派的烹饪追求……而成功之路的铺就,又承载了多少汗水与智慧。此次,家乐以成功为主题特别走访了粤、川、淮扬、北方四大菜系中的1 3位在业内颇有权威的名厨,邀您一同探寻他们精湛厨艺的秘诀和经验。餐饮市场的火热让同行间的竞争变得日益白热化,而主厨——餐厅的灵魂人物,他的理念决定着餐厅的风格和定位。厨师把他对烹饪艺术的理解和对食客的关心,传递到每一盘色香味俱佳的菜品中,菜品自然成为连系厨师与食客的载体。得益于连日来与大师们的深入了解,我们总结出:要想创作一道成功的菜品,不仅仰赖高超的烹调技巧,更要从口味、食材、后厨等各个环节用心用力,这才是一家餐厅成功的立足之本。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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四川烹饪杂志2011年第05期
四川烹饪
主办:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司
出版:四川烹饪杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:四川省成都市

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