来源:《烹调知识》2020年第08期 作者:吴正芝;
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怎样做正宗刀削面

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<正>刀削面是山西的地方小吃,其制法较独特。家庭制作,首先要制备一把削面的刀:选择一块0.3~0.5 mm厚的不锈钢板或白铁、马口铁片,裁成18 cm长,12 cm宽的长方形。将长边的一侧卷回3 mm,另一侧磨锋做刀口,并顺刀口稍锤,使其弯曲,即成削面的刀子。如没有合适的材料制作刀,用菜(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2020年第08期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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