来源:《烹调知识》2020年第02期 作者:张正忠;林丽娟;
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经典美味西餐

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<正>香烤坚果鹌鹑材料:鹌鹑8只,不甜的栗子泥115 g,意式Ricoltaa(瑞柯达)软质乳酪28 g,洋葱(磨碎)28 g,奶油60 g,榛果油1/4杯,柑橘4个,香橙干邑甜酒3大匙,加州梅200 g,干白葡萄酒1/2杯。做法:1.用湿布将鹌鹑擦过,腹部切一开口备用,将栗子泥和软质乳酪搅打到柔细,混入磨碎的洋葱,塞进鹌鹑中,用牙签或竹签固定,以棉绳捆绑起来,进大锅中使用加热的奶油和榛果油,以中火煎鹌鹑,煎到呈金黄色。(本文共计12页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2020年第02期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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