来源:《烹调知识》2019年第08期 作者:张胜文;
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年糕——关东民间传统特色黏食之一

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<正>每到年关时节,关东人不论是早年,还是现在,家家户户都喜欢用黄米面撒年糕,也称为黏糕。说它是年糕是因在年关时节做成;称它为黏糕,是因其质地细腻,富有黏性故名。另外,还因不论是买时,还是吃前都要用刀切成(块)片,故又称为"切糕"。这里暂且不作谓称的细腻考究,只知道它是关东传统黏食品种即可。做好年糕,通常有以下几道主要工序。(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2019年第08期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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