来源:《烹调知识》2019年第08期 作者:朝史辉;
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江山雄楚越——镇江四鲜

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<正>刀鱼清朝诗人朱彝尊诗云:京口刀鱼尺半肥。京口,镇江古名之一。每到阳春三月,江南桃红柳绿时,正是长江下游的肥汛季节,鱼谚云:"河来看灯,刀鱼来踏青",形象地说明了这两种鱼类洄游的季节性。因长江刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前,需要囤积大量脂肪待途中消耗,这就使得长江刀鱼味道特别味鲜、肉嫩。上好的刀鱼长50 cm,银白,江中成群游(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志2019年第08期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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