来源:《烹调知识》1995年第07期 作者:张清宏
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浅谈乾隆御膳

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<正> 清军入关之初,宫廷御膳基本上沿袭东北满族风味,同时掺进明宫鲁菜(因明代留下来的宫廷厨师大都是山东人)。乾隆时期,清宫御厨的成份和御膳风味发生了明显变化。乾隆六次下江南,吃遍了那里的佳肴美馔,并从江南选调了一批身怀绝技的厨师来到清宫。精美的江南菜点十分适合乾隆的口味,因此在清宫中发展起来,使清宫御膳增加了苏扬风味。乾隆时期的清宫御膳所(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志1995年第07期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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