来源:《烹调知识》1995年第07期 作者:余翅
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创新菜三款

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<正> 玉兔觅宝 原料:鹌鹑蛋3个,鲜贝 200克,樱桃2粒,芫荽(香菜)10克,化猪油100克,味精 3克,葱丁姜末12克,精盐4克,湿淀粉10克,香油5克。 制法:1,鹌鹑蛋煮熟去外壳,顺蛋表面切一片制成“V”,造形玉兔,香菜、樱桃做成梅花入玻璃杯中扣在圆盘中,玉兔放杯底上面待用。 2、鲜贝、精盐、味精,湿淀粉少许拌匀。 3、取锅上火,放入化猪油,投入葱丁姜末略煸香后倒入鲜贝划散,用湿淀粉、味精、精盐勾芡对汁,颠翻起锅入盘四周即成。 特点:构思完美,造形逼真。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志1995年第07期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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