来源:《烹调知识》1995年第07期 作者:熊四智 ,杜莉
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黑米

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<正> 认识黑米 米有三色:白、紫、黑。黑米亦称黑糯、墨米、药米,仅见陕西洋县、广西东兰县种植,今四川崇庆县亦引种成功。黑米古人曾称为“粳谷奴”。自汉武帝始,历代帝王都列黑米为贡品,独享这种产量极少的珍贵之物。 和普通白米一样,黑米一年四季都可食用。 其保健价值有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血之功。可治体质虚弱、头昏贫血、白发眼疾等症。 其营养价值在于蛋白质含量高出普通白米25~30%,脂肪含量高出两倍多,(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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烹调知识杂志1995年第07期
烹调知识
主办:太原市商业经济学会
出版:烹调知识杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市

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