来源:《农业机械》2011年第35期 作者:陈双;孔欣;张娜;
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油炸麻叶的加工工艺研究

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本文研究了风味休闲食品麻叶的加工工艺流程。通过单因素试验和正交试验,确定了熟化时间、油炸时间、烘干时间和加糖量的范围,最终得出较为合理的工艺条件。结果表明:熟化时间为30min、油炸时间为120s、烘干时间为10min和加糖量为12g,在该工艺条件下,能够得到健康营养的油炸风味食品。(本文共计3页)       [继续阅读本文]

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农业机械杂志2011年第35期
农业机械
主办:北京卓众出版有限公司
出版:农业机械杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:北京市

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