来源:《美食》2021年第02期 作者:
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金陵素什锦

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<正>每逢年三十,家家户户都会准备18种蔬菜,做一盘"素什锦"。所以,南京人的年味儿里有素什锦,这道冬季冷菜也最能代表南京风味。选用金针菜、香干、豆芽、豆苗等18种原料,采用传统手法烹制而成,咸淡适中,风味独特。这些食材也各有说法,比如黄豆芽形似如意,寓意"事事如意";荠菜音似"聚财",寓意招财;芹菜读音与"勤快"相近,取"勤劳致富"之意;金针菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为"和和美美";薄千张寓意"千秋百代、代代兴旺"……有的人吃到的是十足的年味儿,有的人吃到的则是满满的回忆……(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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美食杂志2021年第02期
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主办:江苏苏豪传媒有限公司
出版:美食杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:江苏省南京市

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