来源:《美食》2019年第12期 作者:
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正宗南京味 金陵饭店盐水鸭

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<正>金陵盐水鸭是南京的一张名片,并作为走亲访友之礼品互相馈赠,走出南京,走向世界。盐水鸭作为金陵特色名肴在国内外许多地区成功举办过多期美食节,名扬海内外。盐水鸭既是寻常人家吃得起的家常美食,也是五星级酒店重要宴席上之佳品。金陵饭店开张之初,为了确保金陵盐水鸭的质量,酒店师傅们踏遍各地,寻找百年以上的老卤,并制订了一套较为先进的管理方法"HACCP控制参数"。从鸭子品种、(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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美食杂志2019年第12期
美食
主办:江苏苏豪传媒有限公司
出版:美食杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:江苏省南京市

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