来源:《美食》2010年第08期 作者:柏胜权;
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烧菜不加水有八法

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<正>烧是将烹饪原料加工成形,入锅加入汤汁,用旺火烧沸后改用中小火烹制成熟的方法。因其先将原料油炸或煸炒后再经过较长时间加热成熟,所以必须在烧制时加水,否则会干锅。但是时下却流行着许多烧菜不加水的做法,这不仅从根本上避免了加水后对原料口味的稀释,还将烧菜赋予了其它新鲜的味感,我们将其归纳总结,得出八种烧菜不加水的做法。(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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美食杂志2010年第08期
美食
主办:江苏苏豪传媒有限公司
出版:美食杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:江苏省南京市

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