来源:《家庭医学》2021年第01期 作者:霍寿喜;
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温度影响食品味道和营养

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<正>在寒冬季节,吃饭时烧个火锅,大家伙团团围坐,熙熙攘攘,既能驱寒,热烈的气氛又会使人胃口大开;而在暑热天气下,几碟冷菜,几杯凉啤酒,三五好友闲坐慢聊,则是人们理想的美味佳肴。由此可见,温度和食品味道是有密切关系的。这里说的"味道"包括味觉和嗅觉,"温度"则包括进食时的环境温度和食品自身的温度。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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家庭医学杂志2021年第01期
家庭医学
主办:中华预防医学会
出版:家庭医学杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:河南省郑州市

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