来源:《决策探索(上)》2018年第09期 作者:方小池;
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如何烹调才能留住维生素

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<正>维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素,它们在调节身体代谢、维护正常生理功能中起着重要作用,广泛存在于各种食物中。然而,和矿物质相比,维生素的性质比较不稳定,在加工、烹调过程中容易被破坏。那么,如何烹调能留住维生素呢?蔬菜先洗后切。维生素C比较脆弱,它是水溶性的,因此蔬菜应先洗后切,以免维生素C溶于水中,造成损失。这种维生素还怕氧气,因此切好的蔬菜要及时烹调,避免长时间暴露在空气中。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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决策探索(上)杂志2018年第09期
决策探索(上)
主办:河南省人民政府发展研究中心
出版:决策探索(上)杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:河南省郑州市

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