模糊数学在食品感官评价中的应用

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<正> 对食品进行感官评价,是人们在日常生活中常遇到的事情,更是食品卫生监督者一项重要的工作。通过感官评价可以确定一种食品属于可食、条件可食,还是不可食?在理化指标与微生物检验合格的条件下,还可根据食品的感官性状来评选优质产品等。在进行这些工作时,我们会发现,很多感官指标是模糊的。(本文共计3页)       [继续阅读本文]