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模糊数学在食品感官评价中的应用

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<正> 对食品进行感官评价,是人们在日常生活中常遇到的事情,更是食品卫生监督者一项重要的工作。通过感官评价可以确定一种食品属于可食、条件可食,还是不可食?在理化指标与微生物检验合格的条件下,还可根据食品的感官性状来评选优质产品等。在进行这些工作时,我们会发现,很多感官指标是模糊的。(本文共计3页)       [继续阅读本文]

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中国公共卫生管理杂志1987年第03期
中国公共卫生管理
主办:中华预防医学会;黑龙江省卫生健康发展研究中心
出版:中国公共卫生管理杂志编辑部
出版周期:双月
出版地:黑龙江省哈尔滨市

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