来源:《化学教育(中英文)》2020年第17期 作者:邵黎雄;陆建梅;姜雪峰;
选择字号

味觉化学之苦味化学

分享到: 分享到QQ空间

食物的苦味源于所含苦味的化学物质,按照生物碱、糖苷、多酚、萜、氨基酸和多肽及无机盐的结构分类,对常见的苦味化学物质进行了详细介绍。(本文共计8页)       [继续阅读本文]

下载阅读本文     订阅本刊
   

相关文章推荐

化学教育(中英文)杂志2020年第17期
化学教育(中英文)
主办:中国化学会;北京师范大学
出版:化学教育(中英文)杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

本期目录