来源:《法庭内外》2011年第01期 作者:凌风;
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餐饮业“一滴香”滥用 监管何其难

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滴入"一滴香",清水变高汤;有了"火锅飘香剂",既麻又辣更出味。因为增香剂的特殊功效,一些饭店争相使用。包括郑州在内的很多城市的饭店很早就在使用"一滴香"等添加剂,这在业内已经不是什么秘密,一瓶50元的增香剂可以调出200盆高汤火锅。但对于广大消费者来说,知道了自己在饭店里吃的是添加了增香剂的饭菜后,心里肯定不是滋味。现在的问题是,相关法规也允许餐饮业正常使用食品添加剂,但对于其使用量却无有效规范。于是,一些厨师为了增加香味超量添加。而过量食用化学合成的添加剂,对肝脏的损害较大。当务之急是如何建立一套行之有效的监管制度,对添加剂生产企业进行源头管理,让餐恢业不滥用添加剂,并向顾客履行告知义务,这样才能规避食品安全风险。(本文共计3页)       [继续阅读本文]

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法庭内外杂志2011年第01期
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主办:北京市高级人民法院
出版:法庭内外杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:北京市

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