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牛奶不能冰冻

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<正> 牛奶的冰点低于水,平均为零下0.55℃。牛奶结冰是由外向里发展的,在容器壁的周围先结冰,中心部分后结冰。牛奶结冰后,质量将受到严重影响。牛奶中的脂肪、蛋白质分离,干酪素呈微粒状态分散于牛奶中。经加热溶化的冰冻牛奶,味道明显淡薄,液汁呈水样,营养价值降低。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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主办:北京出版集团有限责任公司
出版:父母必读杂志编辑部
出版周期:月刊
出版地:北京市

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