来源:《大自然》2016年第05期 作者:史军;
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饮食文化背景下的双椒争霸

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<正>有的调料天生就是"中军大将",一如胡椒和花椒,它们一旦现身,就锁定了味道的走向。虽然同为餐桌味觉的统治者,但时至今日,花椒和胡椒在世界餐饮界中的地位却是天壤之别。我们不妨走近这两种香料,从东西方文化对香料的态度和使用规则中探究它们的浮沉兴衰。(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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大自然杂志2016年第05期
大自然
主办:中国自然科学博物馆协会;北京自然博物馆;中国野生动物保护协会
出版:大自然杂志编辑部
出版周期:双月
出版地:北京市

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