来源:《大自然》2016年第05期 作者:林石狮;
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让人爱恨两重天的十字花科调料

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<正>芥末、山葵和辣根,这些让人眼花缭乱的美食调味品有着怎样的关系?它们都有让人爱恨两重天的刺激口感,但它们的真面目又是怎样的?相信很多中国人听到"芥末"这个词,第一个联想到的就是日本料理中的"wasabi"。这种调味品味道极为辛辣,从舌尖开始的刺激感瞬间直冲脑门,甚至让人眼泪横飞,既让喜欢吃的人热爱至极,也让不喜欢的人唯恐避之不及。在我国,这种奇异的调味品通常被称为"芥末"。(本文共计4页)       [继续阅读本文]

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大自然杂志2016年第05期
大自然
主办:中国自然科学博物馆协会;北京自然博物馆;中国野生动物保护协会
出版:大自然杂志编辑部
出版周期:双月
出版地:北京市

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