来源:《世界博览》2016年第20期 作者:周惠民;
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烹小鲜与治大国

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<正>烹调包括两件事:烹与调。烹是把食物弄得可吃,调是要把食物弄得好吃。春秋时期,调味还是有点讲究。各国对中国饮食并不陌生,但是对中国饮食背后隐藏的许多哲学观念,却不见得清楚,举一个例子来说,中国政治哲学与饮食密切相关,就是一种极高的境界。老子说:治大国,若烹小鲜,将政治比做烹调。烧鱼的时候,只须等待火候,味道自然鲜美,不应当没事翻搅、搀和,反倒把一条鱼捣鼓得不像鱼。这种尽量减少人为干预,顺其自然的态度,用到烹调自然没错,用到治国,一样清楚明白。可是历史上许多(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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世界博览杂志2016年第20期
世界博览
主办:世界知识出版社
出版:世界博览杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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