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文明
2020年第Z1期
主办:首都文明工程基金会
出版周期:月刊
出版地:北京市
语种:中文;
ISSN:1671-5241
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本期目录
展示多彩生活 汇聚多元文化 亚洲与“一带一路”国家的美食文化
娄晓琪;季燕京;(14-15)
美食 人类文明的本原与跃迁
文明传播课题组;(16-61)
亚洲与“一带一路”相关国家的代表性或特色美食示意图
娄晓琪;季燕京;(62-65)
东亚
娄晓琪;季燕京;(66-67)
年夜饭 岁月的冠冕,团圆的味道
娄晓琪;季燕京;(68-69)
打糕 与亲朋挚友共享这捶打而成的甜蜜
娄晓琪;季燕京;(70-71)
御节料理 盛放着的美好寓意
娄晓琪;季燕京;(72-73)
石头烤肉 最传统、最具有游牧文化特色的美食
娄晓琪;季燕京;(74-75)
泡菜 韩餐的风味灵魂,家人的亲密联结
娄晓琪;季燕京;(76-77)
东南亚
娄晓琪;季燕京;(78-79)
西米糕 大自然的馈赠
娄晓琪;季燕京;(80-81)
甜米团 洞里萨湖边的鱼米之“香”
娄晓琪;季燕京;(82-83)
黄姜饭 金黄色的祝福
娄晓琪;季燕京;(84-85)
糯米饭和碎肉沙拉 世代钟爱的淳朴之味和带来好运的节庆菜色
娄晓琪;季燕京;(86-87)
娘惹菜 中国菜和南洋菜的混血儿
娄晓琪;季燕京;(88-89)
椰汁鸡面 山海之间的滋味流传
娄晓琪;季燕京;(90-91)
炭烤乳猪 节庆饭桌上的主角
娄晓琪;季燕京;(92-93)
海南鸡饭 “亚洲美食第一城”的美食代名词
娄晓琪;季燕京;(94-95)
冬阴功 风靡全球的泰式酸辣汤
娄晓琪;季燕京;(96-97)
豆子炖肉 葡萄牙美食的本土化体现
娄晓琪;季燕京;(98-99)
炸春卷 咬一口春的味道
娄晓琪;季燕京;(100-101)
南亚
娄晓琪;季燕京;(102-103)
传统泡饭 深受大众阶层喜爱的传统美食
娄晓琪;季燕京;(104-105)
奶酪炖辣椒 淳朴而浓烈的待客佳肴
娄晓琪;季燕京;(106-107)
咖喱 香飘世界的玛萨拉
娄晓琪;季燕京;(108-109)
金枪鱼椰子饼 将热带风情与海鲜滋味融为一体
娄晓琪;季燕京;(110-111)
馍馍 跨越高山的美食流传
娄晓琪;季燕京;(112-113)
节日甜布丁 当顺滑的牛奶遇上甜蜜的椰枣
娄晓琪;季燕京;(114-115)
椰香米糕 糯米与椰浆的曼妙融合
娄晓琪;季燕京;(116-117)
中亚
娄晓琪;季燕京;(118-119)
马肉面片 五个手指
娄晓琪;季燕京;(120-121)
蒸饺 好吃不过饺子
娄晓琪;季燕京;(122-123)
面饼炒羊腿 汤汁浸泡的味道
娄晓琪;季燕京;(124-125)
馕 神圣的面包
娄晓琪;季燕京;(126-127)
萨姆萨烤包子 街头的记忆
娄晓琪;季燕京;(128-129)
西亚
娄晓琪;季燕京;(130-133)
喀布林抓饭 身份与声誉的象征
娄晓琪;季燕京;(134-135)
坚果蜂蜜烤南瓜 美食与歌声
娄晓琪;季燕京;(136-137)
多尔玛 列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的美食
娄晓琪;季燕京;(138-139)
阿拉伯咖啡 沙漠里的浪漫
娄晓琪;季燕京;(140-141)
卡查普里披萨 可检测国家通货膨胀状况的美味
娄晓琪;季燕京;(142-143)
七鲜桌 波斯新年筵席上的盼望
娄晓琪;季燕京;(144-145)
玛斯古夫烤鱼 古老文明传承与现代战争流亡
娄晓琪;季燕京;(146-147)
逾越节晚餐 走向自由
娄晓琪;季燕京;(148-149)
门萨夫 从国家交恶到日常饮食
娄晓琪;季燕京;(150-151)
小麦熬肉泥 波斯湾地区斋月期间广受欢迎
娄晓琪;季燕京;(152-153)
塔布勒沙拉 黎巴嫩粮仓的馈赠
娄晓琪;季燕京;(154-155)
烧炉烤酱肉 香料浸透,美味绽放
娄晓琪;季燕京;(156-157)
洋葱汁烤鸡 向世界传递的信息
娄晓琪;季燕京;(158-159)
阿里的母亲 第一夫人亲手为丈夫制作的甜点
娄晓琪;季燕京;(160-161)
卡布萨 盛宴可以持续多久
娄晓琪;季燕京;(162-163)
羊羔肉丸 跟随移民漂洋过海
娄晓琪;季燕京;(164-165)
土耳其旋转烤肉 由在德国柏林做生意的土耳其人发明
娄晓琪;季燕京;(166-167)
蛋饼意面 美味早餐迎接新一天
娄晓琪;季燕京;(168-169)
炖菜就饼 从剩饭到必用餐
娄晓琪;季燕京;(170-171)
北非
娄晓琪;季燕京;(172-173)
古斯古斯 北非小米饭
娄晓琪;季燕京;(174-175)
通心粉米饭炒小扁豆 美食界的混搭风
娄晓琪;季燕京;(176-177)
北非窝鸡蛋 西红柿炒鸡蛋的利比亚姿态
娄晓琪;季燕京;(178-179)
巴司蒂亚馅派 雄伟、富有而梦幻
娄晓琪;季燕京;(180-181)
哈里萨辣酱 哥伦布大交换的产物
娄晓琪;季燕京;(182-183)
东非
娄晓琪;季燕京;(184-185)
羊肉酱汁米饭 五彩南亚风
娄晓琪;季燕京;(186-187)
英吉拉饼 非洲飞人的秘密武器
娄晓琪;季燕京;(188-189)
炖绿甘蓝和炖豆泥 清淡甘苦,回味悠长
娄晓琪;季燕京;(190-191)
面包果佳肴 绵软如丝,甜酸可口
娄晓琪;季燕京;(192-193)
劳合饼 清晨的第一道美味
娄晓琪;季燕京;(194-195)
烟叶鱼干 以烟入味,熏味加倍
娄晓琪;季燕京;(196-197)
阿希达稠粥和羊杂前菜 日常与非日常的隆重
娄晓琪;季燕京;(198-199)
马达兹炸角 来自斯瓦西里海岸的香脆
娄晓琪;季燕京;(200-201)
蕉叶蒸肉 蕉叶清香氤氳出思乡之味
娄晓琪;季燕京;(202-203)
西非
娄晓琪;季燕京;(204-205)
红色牛奶奶酪 一抹红的诱惑
娄晓琪;季燕京;(206-207)
玉米豆子炖菜 浓淡总相宜
娄晓琪;季燕京;(208-209)
瓦罐摇摇鸡 摇出来的好味道
娄晓琪;季燕京;(210-211)
花生酱浓汤 让花生的浓香包裹每一粒米饭
娄晓琪;季燕京;(212-213)
木薯泥鸡蛋 孕育新生命的食物
娄晓琪;季燕京;(214-215)
蔬菜浓汁炖鱼肉 蔬菜自汇成一种滋味
娄晓琪;季燕京;(216-217)
番茄汁米饭 新旧世界共同创造的美食
娄晓琪;季燕京;(218-219)
菠菜锦葵肉酱 神秘蔬菜引发的味蕾惊喜
娄晓琪;季燕京;(220-221)
土豆洋葱炖肉 沙漠飘香
娄晓琪;季燕京;(222-223)
辣烤肉串 美味也可以使我们团结
娄晓琪;季燕京;(224-225)
番茄汁鱼米饭 西非宫廷的意外发现
娄晓琪;季燕京;(226-227)
木薯叶炖饭 大地生出的清新滋味
娄晓琪;季燕京;(228-229)
牛肉炖菠菜 多哥主妇们拴住丈夫的杀手锏
娄晓琪;季燕京;(230-231)
中部非洲
娄晓琪;季燕京;(232-233)
浓炖干鱼 鲜香四溢,质朴浓醇
娄晓琪;季燕京;(234-235)
湖鲜料理 世界第二大深水湖的馈赠
娄晓琪;季燕京;(236-237)
“总理鸡” 专为尊贵客人准备的大餐
娄晓琪;季燕京;(238-239)
稠粥和小米酒 小米的全方位吃法
娄晓琪;季燕京;(240-241)
蕉叶木薯蒸糕 蕉叶清香与木薯软糯的完美结合
娄晓琪;季燕京;(242-243)
黄油利马豆 西班牙风味的遗留
娄晓琪;季燕京;(244-245)
棕榈油炖熏鸡 橙红色的美味诱惑
娄晓琪;季燕京;(246-247)
香蕉啤酒 可与“地中海的甘醇”相媲美
娄晓琪;季燕京;(248-249)
南部非洲
娄晓琪;季燕京;(250-251)
香草龙虾 香料之国的丰美馈赠
娄晓琪;季燕京;(252-253)
菠菜柑橘汤 “国中国”的奇妙混搭
娄晓琪;季燕京;(254-255)
蔬菜炖瘤牛 两个地区珍物的相遇
娄晓琪;季燕京;(256-257)
腰果土豆糕 腰果王国的甜蜜滋味
娄晓琪;季燕京;(258-259)
奥马冈果酒 以马鲁拉果节为中心的狂欢
娄晓琪;季燕京;(260-261)
肉蛋挞波波提 金黄的色泽,五彩的滋味
娄晓琪;季燕京;(262-263)
玉米粉团 无希玛不成餐
娄晓琪;季燕京;(264-265)
“莫帕尼” 高营养的“江米条”
娄晓琪;季燕京;(266-267)
东欧
娄晓琪;季燕京;(268-269)
煎土豆饼 大众的最爱
娄晓琪;季燕京;(270-271)
黑麦面包 低碳水、高纤维
娄晓琪;季燕京;(272-273)
里加黑药酒 苦中带甜的“黑金”
娄晓琪;季燕京;(274-275)
肉馅土豆团 土豆齐柏林飞艇
娄晓琪;季燕京;(276-277)
马马利加 玉米带来的美食
娄晓琪;季燕京;(278-279)
谷物粥 美好意义的象征
娄晓琪;季燕京;(280-281)
腌猪油 曾经的财富象征
娄晓琪;季燕京;(282-283)
中欧
娄晓琪;季燕京;(284-285)
热红酒 圣诞节的温暖
娄晓琪;季燕京;(286-287)
皮尔森啤酒 改变啤酒历史
娄晓琪;季燕京;(288-289)
匈牙利红烩牛肉 享誉世界的美食
娄晓琪;季燕京;(290-291)
波兰饺 合家欢宴的菜肴
娄晓琪;季燕京;(292-293)
羊奶酪面疙瘩 斯洛伐克的独特味道
娄晓琪;季燕京;(294-295)
西欧
娄晓琪;季燕京;(296-297)
卢森堡土豆炖豆角汤 卢森堡国菜
娄晓琪;季燕京;(298-299)
南欧
娄晓琪;季燕京;(300-301)
酸奶羊肉焗饭 带有土耳其烙印的美食
娄晓琪;季燕京;(302-303)
切巴契契 波斯尼亚的美食标志
娄晓琪;季燕京;(304-305)
肖波斯卡沙拉 地中海风情沙拉菜
娄晓琪;季燕京;(306-307)
黑烩饭 墨鱼汁浸染的佳肴
娄晓琪;季燕京;(308-309)
哈鲁米奶酪 红遍世界的塞浦路斯“国宝”
娄晓琪;季燕京;(310-311)
意大利面 千变万化的美味
娄晓琪;季燕京;(312-313)
小奶酪派 来自克里特岛的甜美
娄晓琪;季燕京;(314-315)
马耳他炖兔肉 可爱、质朴的美味
娄晓琪;季燕京;(316-317)
涅古西火腿 来自盐与烟的馈赠
娄晓琪;季燕京;(318-319)
北马其顿炖豆 厚而不腻的北马其顿滋味
娄晓琪;季燕京;(320-321)
干鳕鱼 葡国人的最爱
娄晓琪;季燕京;(322-323)
帕帕纳西 奶酪流心炸面点
娄晓琪;季燕京;(324-325)
白菜卷 东正教平安夜的味道
娄晓琪;季燕京;(326-327)
卡尼奥拉香肠 诱人的斯洛文尼亚美食
娄晓琪;季燕京;(328-329)
北美洲
娄晓琪;季燕京;(330-331)
烧烤红鲷鱼 鲜美纯正的海岛风味
娄晓琪;季燕京;(332-333)
香煎飞鱼肉 珊瑚岛国的佳肴
娄晓琪;季燕京;(334-335)
黑豆饭 是日常吃食也是节庆必备
娄晓琪;季燕京;(336-337)
古巴三明治 回味无穷的道地美食
娄晓琪;季燕京;(338-339)
卡拉萝炖菜 来自加勒比海域的特色
娄晓琪;季燕京;(340-341)
炸鱼 领略海滨休闲风情
娄晓琪;季燕京;(342-343)
普普沙馅饼 街头巷陌的国民美食
娄晓琪;季燕京;(344-345)
椰奶炖肉 人人同享的岛国国菜
娄晓琪;季燕京;(346-347)
阿基果烩咸鱼 独一无二的异域风味
娄晓琪;季燕京;(348-349)
桑科乔杂烩炖菜 朴实的融合
娄晓琪;季燕京;(350-351)
鲨鱼肉汉堡 最本土的招牌菜
娄晓琪;季燕京;(352-353)
南美洲
娄晓琪;季燕京;(354-355)
花生汤 传统的暖胃佳品
娄晓琪;季燕京;(356-357)
恩巴纳达馅饼 风靡拉丁美洲的人气小吃
娄晓琪;季燕京;(358-359)
油炸大蕉饼 “香蕉之国”的馈赠
娄晓琪;季燕京;(360-361)
咖喱鱼 影响当地的异域口味
娄晓琪;季燕京;(362-363)
烤豚鼠 安第斯山脉的经典名菜
娄晓琪;季燕京;(364-365)
印尼风味鸡汤 广受欢迎的地方菜肴
娄晓琪;季燕京;(366-367)
牛排汉堡 肉食者的狂欢
娄晓琪;季燕京;(368-369)
蕉叶玉米粽和火腿果仁面包 圣诞节不可或缺的主角
娄晓琪;季燕京;(370-371)
大洋洲
娄晓琪;季燕京;(372-373)
椰浆生鱼沙拉 浓郁海岛风情
娄晓琪;季燕京;(374-375)
卡瓦酒 体验身与心的满足
娄晓琪;季燕京;(376-377)
鸡肉沙拉 简单的爽口小菜
娄晓琪;季燕京;(378-379)
黑金鲍和帕芙洛娃蛋糕 新西兰国宝餐点
娄晓琪;季燕京;(380-381)
椰子蟹 岛国珍馐
娄晓琪;季燕京;(382-383)
坑焖肉 美味源于原始
娄晓琪;季燕京;(384-385)
面包果 上天的恩赐
娄晓琪;季燕京;(386-387)
木薯布丁 朴实的香甜
娄晓琪;季燕京;(388-389)
烤全猪 最隆重的迎宾盛宴
娄晓琪;季燕京;(390-391)
椰奶烧菜 石堆上烹煮的别致餐点
娄晓琪;季燕京;(392-393)
北京时间~?
(394)
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