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中国食品
1992年第05期
主办:北京市食品科学研究院
出版周期:半月刊
出版地:北京市
语种:中文;
ISSN:1000-1085
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本期目录
穆斯林的宰牲和宰牲节
丁超(2)
维生素E的某些新作用
李树堂(6-7)
国外营养专家谈减“盐”补钾防胃癌
厉凡(7)
大蒜、牛奶、生姜的防病新功效
黄世明(8-9)
淀粉食品加热后食用好
章钰(9)
强化食品的由来和食用
金玉(10-11)
食道癌的食疗便方
刘驰(11)
老年病食疗治验举隅
马丽春(12-13)
请互相转告有关纳豆几个问题的答复
石玉川(13-14)
幼儿吃白糖为何会腹痛
曹惠兰(14)
情绪影响母乳分泌量
万同己(14)
南味茭白菜肴四款
于万福(15)
八款美味“三肝”菜
倪卫富(16-17)
家常香椿菜
刘建国(18)
双色双味的家庭新潮菜
焦守正(19-21)
素料荤味肴馔四款
崔万国(20-21)
三款川东芡粉菜
苏祖绵(22)
叙府糟蛋的制作
胡汉傈(23)
卤汁·卤菜
周政平(24)
植物蛋白营养保健饮品
路明(24)
蔬菜腌制品的腌渍机理与风味
崔树才(25-26)
果味入菜的风味机理及制作环节
张鹏亮(26-28)
浅谈水果拼盘
魏博(28-29)
油脂作为传热介质对菜肴品质的影响
夏琪(30)
浅议菜肴发展中继承与革新的关系
毕仕先(31+24)
食物中水的变化及应用
张博(32-35)
峨嵋烟熏卤鸭
张承业(34)
乌饭麻糍
解普定(35)
狗牯脑茶
刘礼国(35)
五月枇杷正满林
金效其(36)
黑米酒与黑米千层糕
李道纲(36)
楚雄吕合酒
张德智(37)
历代酒具概说(下)
王赛时,李海山(37)
食糖史话
孙秀民(38)
丢掉指挥棒拿起厨叉的音乐家
赵国雄(39)
治大国若烹小鲜——从厨师到宰相的伊尹
颜坤琰(40-41)
少饮辄醉的苏东坡
李祥林(41-42)
品茗行令趣无穷
林长华(42)
药乎?菜乎?——中国大黄在德国
溪水(43)
将军与拌汤
赵珈珈(44-45)
朱启钤侍亲学烹调
程娟娟(45)
从假冒健儿粉说起
杨静辉(46)
泥螺、蛏子、文蛤、海蜇的选购和食用
潘世雄(47)
冰冻食品的新花样
陈留美(48)
食品专利品种拾零
郑京亮(48)
为什么冰箱内不宜贮存药材
晏萍(50)
为什么黄豆并非多食益善
马宝山(50)
为什么分娩三月内勿食味精
朱成智(50)
为什么吃竹笋会感到有渣
刘永安(50)
秀博式炸大虾鞑靼少司
同泽成(51)
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