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中国食品
1991年第11期
主办:北京市食品科学研究院
出版周期:半月刊
出版地:北京市
语种:中文;
ISSN:1000-1085
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本期目录
如何为孩子选购商店食品
郭一斐(3+12-13)
食品的精气与色香味形(上)
陈茂春(6-7)
我对防癌膳食准则的见解——与陈君石先生商榷
卢履范(8-9)
糖尿病人多饮骨头汤
刘海涛(9)
紫苏油中α-亚麻油的功能
汤远会(10)
微量元素鸡蛋投产
邢有森(10)
抗衰老健美食疗系列谈(上)
庞秀英(11+15)
痤疮的饮食妙治
朱灵(13)
蜂蜜的药用保健与选购——兼答李云耀
茂春(14-15)
风味海蜇佳肴九款
林国正 ,焦守正(16-17)
闽南美点
国正(18-19)
家制南瓜酒
赵晶,毛俊(19)
蔬菜巧烹
传和(20-21)
荆南风味炸食
吴美华(22-23)
油炸酥鱼有诀窍
陈冲(23)
我国的饼干生产线研制成功
李光汉(23)
三明治炉的使用及菜点制作
刘建国 ,王致诚(24-25)
玫瑰锅炸的制作要点
高海薇(25)
浅谈挂糊技法
沈关兴(26-27)
鲜贝如何上浆
高速建 ,蔡德顺(27)
影响拔丝菜肴品质的诸因素
曲柏林(28-29)
糖的理化性质及其在烹饪中的运用
潘莉玲(30-31)
试论烹饪教学中的语言表达(二)
茅建民(31-33)
浅析“瓦罐鸡汤”的风味成因
贺习耀(32-34)
渣江假羊肉汤
杨国华(35)
应城金刚脐
田玉堂(35)
同里闵饼
姚溪顺(36)
“满天飞”烧饼
田玉堂(36)
绥阳空心面
詹骥(36)
凝脂白玉 桔红流丹——高邮双黄蛋
徐安全(37)
柴桥金桔饼
毛家华(37-38)
卢氏麻片
侯险峰(38)
诸城辣丝
孙培正(38)
酒与陶瓷
漆德三(39-41)
国外的几种奇特食品
沙庚宝(41)
也谈曹操的饮酒与禁酒
雷振亚(42-43)
佤族的节日食俗——“接新水”与“取新火”
梁玉虹(43)
鄂伦春族食俗(下)
赵复兴(44-45)
访广州蛇餐馆
郑振杰(45)
七位国家首脑饮食轶事(中)
刘丽珍(46-47)
饮食业应重视抹布的卫生
孙笃臣(47)
婴幼儿营养米粉投产
(47)
为什么午后吃甜食精力更充沛?
晏萍(50)
为什么早晨饮茶有益健康?
晏萍(50)
为什么速冻食品能保鲜?
张延安(50)
为什么黄疽病人不能多吃脂肪类食物?
鲁古之 ,洪菊仙(50)
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