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烹调知识
2006年第01期
主办:太原市商业经济学会
出版周期:月刊
出版地:山西省太原市
语种:中文;
ISSN:1004-5783
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本期目录
回眸与展望
本刊编辑部;(2)
茸塑——菜品制作的特色工艺(一)
邵万宽;(5-6)
浅谈葡萄酒如何配中菜
崔琦;刘雪峰;(7-8)
新春美馔款款香
玉虹;牛彦;(9-10)
狗肉上大席的缘由
张世镕;(11-12)
湖北民间汤谚集锦
陈光新;(13)
另类汤圆味也美
孙鹏哲;(14-15)
狗年说狗话狗肉
李盛仙;(15-16)
五款包炸菜肴
赵德贵;(17-18)
苦笋菜肴四款
赵英传;(18)
冬令味美鲫鱼菜
赵一文;(19-20)
如梦如幻的双皮奶
廖锡祥;(20)
海胆貌丑 味最鲜美
王祥初;(21-22)
狗年品狗肴新味
牛国平;(23-24)
金桥猪尾的制作与关键
晋卿;(25)
《烹调知识》哺育我成长
张胜文;(26)
透视跟风——找准餐饮经营的支点
张文娟;(27-28)
富贵白菜包的制作与要领
晋亲文;(29)
牛肉嫩度的终极者——烹调方法
李祥睿;(30-31)
又进“莫斯科餐厅”(一)
邱庞同;(31-32)
调和鼎鼐(上)
薛伟;潘珠镇;(33-34)
云南少数民族美食大观
武深秋;(35-36)
锡伯族的“全羊席”
杨克训;(36)
各国的饭局一瞥
孔凡真;(37-39)
“鼋汁狗肉”传奇
王向一;(39-40)
家烹美味两款
王小溪;(40)
冬季呼吸系统疾病的食疗方
徐成文;(41-42)
野白菜的药用食疗
周玲;李亚琼;(42)
食之追求
张宇;(43-44)
狗肉药膳七款
孙继和;(45-46)
海鲜佳肴给节日助兴
齐建荣;(46)
食物疗疾新发现
王小溪;(47)
健康烹调常识
一凡;(48)
清蒸鱼的七道“关口”
王展;(49)
6种食品的保鲜妙招
阿娜;(50)
新春佳节巧饮食
曹祈东;(51)
烹调的“最佳时间”
木子;(51)
腊八粥的传说种种
钟穗;(52)
饮食中的时尚潮流
科奥;(53)
外国的饺子
相锦麟;(54)
食用绿色食品有忌禁
刘佳健;(54)
控制血糖的六大食招
温文江;(55)
团团圆圆年夜菜(一)
谢惠蒙;(58-59)
上海流行菜
范强;(60-61)
大长今养生御膳精选㈠
韩福丽;游芯歆;(62-63)
红金鱼蒸饺
曹丽娟;(64)
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