来源:《中外文摘》2013年第17期 作者:杜式菊;
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温度决定味道

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<正>一因为公司业务关系,我曾在日本工作过一段时间,发现日本料理之所以拥趸者甚众,除了跟厨师一丝不苟的态度有关,还与温度有关。一次航班误点,到东京时已是午夜。天寒地冻,我忙找了一家餐馆,让老板下碗热面来吃。老板将一人份的拉面放入开水中煮熟后,用漏勺捞起来,热气蒸腾的拉面随即被浸入边上一个装着冰水的锅里。(本文共计2页)       [继续阅读本文]

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中外文摘杂志2013年第17期
中外文摘
主办:中国期刊协会
出版:中外文摘杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:北京市

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