来源:《饮食科学》2019年第15期 作者:钟穗;
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昆山“腌笃鲜”

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<正>温润的水土,造就了江南饮食重"鲜"的特点。伴着几场酥酥的细雨,关于春日的味觉基因开始苏醒。苏学士曾说:"无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。"原本肥腻的猪肉,一旦有了笋的帮衬,便能相得益彰。"腌笃鲜"就是吾乡民间"笋煮肉"中的典范之作。所谓"腌",就是咸肉;"鲜"(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2019年第15期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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