拔丝菜炒糖浆四法等2题

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<正>拔丝菜炒糖浆四法炒制糖浆,是拔丝菜的"拔丝"过程,是将糖炒至可拉出丝来的一种烹饪方法。炒糖浆所用的传热介质不同,方法也各异,大致分为水炒法、油炒法、水油炒法和干炒法。水炒法:水和糖的比例约为1‥3。方法:将白糖、水放入炒勺内,置小火上,用手勺轻轻(本文共计1页)       [继续阅读本文]