来源:《饮食科学》2019年第15期 作者:关飞;
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紫薯变蓝了,还能吃吗?

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<正>紫薯是常见的食物,不少人将紫薯买回家煮熟后,发现有些地方变蓝,放在阳光下,还会有一些荧光的感觉,因此不少人怀疑食物变质了,其实这是正常现象。紫薯煮熟后变蓝,并非变质,也不是非法添加了化学物质,而是由于紫薯中富含的花青素所致。花青素是水溶性天然色素,具有(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2019年第15期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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