来源:《饮食科学》2018年第10期 作者:杨进军;
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烹饪实验室教学原料配送实施HACCP应用分析

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HACCP属于一种管理食物安全危害的防范性系统,可以用来识别影响食物稳定的生物性、化学性与物理性危险,是世界认同的管理食源性危害最科学的途径。在烹饪实验室授课材料配送中采用HACCP,可以体现预测与辨别食物安全隐藏的不足,并在危害出现之前进行预防管理。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2018年第10期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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