来源:《饮食科学》2018年第08期 作者:周叶丽;张惠玲;
选择字号

不同发酵及陈酿方式对霞多丽干白葡萄酒质量的影响

分享到: 分享到QQ空间

通过选取相同地块相同成熟度的霞多丽葡萄,分别进行低温不锈钢大罐、常温橡木桶发酵和3个月的陈酿。采用理化指标、香气成分分析及感官品评的方法,主要通过其酒精度、残糖、干浸出物、总酸等理化指标、香气成分和感官品评的差异,说明不同发酵方式及陈酿方式对霞多丽葡萄酒质量的影响。(本文共计3页)       [继续阅读本文]

    订阅本刊   
         如何获取本刊>> 

相关文章推荐

饮食科学杂志2018年第08期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

本期目录