来源:《饮食科学》2018年第08期 作者:王照宇;陈金龙;
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食品加工技术对生物活性多糖结构和功能特性的影响

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随着现在消费者对健康食品的需求量越来越大,因此人们就通过食品加工技术对食品原料进行进一步的加工,进而保障食品的安全和延长食品的保质期。但是食品加工技术也会对生物的活性多糖结构和功能特性产生影响。本文综述传统食品加工技术会对生物活性多糖结构和功能特性产生哪些的影响。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2018年第08期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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