来源:《饮食科学》2018年第08期 作者:王文贝;
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新型食品胶在冷食制作过程中的应用

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随着科技的发展人们生活质量逐年提升,食品行业有了突飞猛进的发展,几乎成为了人们生活中必不可少的一部分。而这一切都与食品行业的高速发展不可分割。在我国基本上所有的食品中都会添加食品胶,而这种情况在冰淇淋类产品中更是不可避免的。食品胶在冰淇淋类产品中使用的非常广泛,所使用的胶类绝大多数是从动物、植物、微生物中提炼出来的。目前世界上允许使用的食品胶品种约有60多种,我国允许使用的大概有40余种,国内冷食类产品中广泛使用的食品胶有黄秋葵食品胶、亚麻籽胶、黄原胶、魔芋粉等。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2018年第08期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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