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蒸蛋羹五注意等5题

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<正>蒸蛋羹五注意一注意打蛋时要轻、慢:将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果用力搅,蛋液会产生大量气泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。二注意鸡蛋羹用温开水:打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。凉水蒸出的蛋羹发硬,而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会流失。三注意不要冷水上锅蒸:要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,蒸蛋羹时最好用中火或文火,(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2018年第07期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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