来源:《饮食科学》2018年第06期 作者:马雷;
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关于烹饪专业教学改革的几点探究

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在经济社会高速发展的背景下,我国的餐饮行业也迅速的发展壮大起来。而且当前随着生活水平的逐步提升,在饮食的方面的追求也发生了很大的变化,从"食求果腹"变为越来越多的人追求营养,健康的日常三餐。这样的市场要求对我国餐饮企业提出了更高的要求,使得现代各大餐饮企业迫切需要吸纳高素质、操作能力强的烹饪人才来强化团队,提升企业竞争力。以上这些都给烹饪专业教学带来了新的挑战。为了适应新时期对烹饪人才的更高要求,实现烹饪教学的创新发展,加强烹饪教学改革已经势在必行。为此,笔者结合自身多年实践对烹饪专业教学改革进行探究,以供参考。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2018年第06期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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