来源:《饮食科学》2018年第02期 作者:侯港华;
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食品加工与质量检测中酶学技术的应用

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在食品加工行业,作为一种催化剂,酶学技术的化学反应主要体现为水解、氧化与合成等。另外,现阶段,酶学技术是安全与效率最高的一种生物技术,使得食品加工与检测质量得到明显提高。基于此,本文主要论述了食品加工与质量检测中,酶学技术的应用相关知识,仅供参考。(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2018年第02期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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