来源:《饮食科学》2018年第01期 作者:吴健;
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宁把蟹黄做雄黄

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<正>包子是中国老百姓非常喜欢的传统面食,北方包子中最有名的恐怕要数天津的狗不理包子了,江苏如皋的蟹黄包虽然不如狗不理包子那么出名,但它风味独特、味道鲜美,深受人们欢迎。把蟹黄、蟹肉、猪腿肉丁、笋丁等掺在用猪肉皮熬成的胶冻中,这样就做成了蟹黄包的馅。做正宗的蟹黄包必须在前一天晚上就将面粉加水和好,放在老糕糟中发酵十多个小时,这样做出的包子皮筋道、口感好。包子皮必须擀得薄薄的,但也不能太(本文共计1页)       [继续阅读本文]

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饮食科学杂志2018年第01期
饮食科学
主办:辽宁省轻工行业管理办公室;辽宁省食品工业协会;辽宁省食品工业研究所
出版:饮食科学杂志编辑部
出版周期:半月
出版地:辽宁省沈阳市

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